在炎炎夏日吃涼拌麵真是消暑良方，一直都想食蕎麥麵，可是大部份都含有麵粉，終於在國貨公司的超市見到一款於成份表上聲稱只有吉林優質蕎麥及大豆膳食纖維的蕎麥麵，心想:“真的，信唔信得過呢?大豆是否基改的呢?最後欲望戰勝理智，冒險買了3包，每包有3小扎試一試。

材料(2人份):

1) 青瓜(小) 1條

2) 芒果(大) 2個

3) 蘑菇(小) 6粒

4) 自家發綠豆芽 適量

5) 海帶芽 適量

6) 蕎麥麵 1.5扎

調味料:

1) 老薑粉 1茶匙

2) 葡萄籽油 1茶匙

3) 竹鹽 少許

4) 黑胡椒 少許

涼拌醬汁:

1) 有機芥辣醬 20克

2) 米醋 20克

3) 有機黑豆醬油 20克

4) 蜜糖 10克

5) 麻油 5克

做法:

1) 煲滾水後落蕎麥麵煮熟。將已煮熟的蕎麥麵放進冰水中過冷河後晾乾

2) 將蘑菇切厚片與調味料拌匀，放進烤箱用200°焗15分鐘或熟透

3) 將青瓜切絲，芒果去皮及核後切粗絲

4) 將海帶芽用滾水浸軟

5) 綠豆芽用過濾水沖洗乾淨

6) 將1人份的蕎麥麵放碟上，放上配菜並淋上涼拌醬即成

食後感:

1) 第—次煮的時間過長令麵條過軟及斷開。第二次 跟包裝的指示去煮的麵條都爽口彈牙。

2)第一次 進食1/4扎後沒有不良反應，但是第二次食了2/3扎好像有點難消化，點解呢?太爽口?心理作用?

3) 我估有時間的話自已整是最安全的!

週未去有機菜擋買餸時見到綠及紅色的秋葵，立即買了一些。

農夫說不同品種有不同顏色，但是煮熟後便紅色不再。我通常用秋葵煮咖哩，但是它的清甜會被咖哩味蓋過。其實這些鮮嫩的秋葵可以生食，而生食是非常鮮甜爽脆的，可惜是家人不太喜歡，所以我用滚水焯1分鐘(不是生食啦)，仍然保持爽脆的口感及鮮味，哈哈!

材料:

秋葵 11條

涼拌醬:

1) 有機粗粒花生醬 1茶匙

2) 有機芥辣醬 1茶匙

3) 芝麻醬 1茶匙

4) 蜜糖 1/2茶匙

5) 有機黑豆醬油 1/4茶匙

6) 水 1.5茶匙

做法:

1) 把已清洗的秋葵放進已煲滾的清水中焯1分鐘上碟

2) 將涼拌醬料混合及拌勻，然後淋在秋葵上即成

幫有機農夫買了幾棵有機粟米，我通常把粟米粒冷凍，粟米芯、鬚及衣用作煲湯。因為冷凍庫已經有一大包粟米粒，所以我把這些新鮮的粒粒做了栗米片。

材料:

1) 有機粟米粒 1杯

2) 有機阿麻籽 2湯匙

3) 意大利雜香草 1茶匙

4) 竹鹽 1/8茶匙

5) 水 1湯匙

做法:

1) 用食物處理器將阿麻籽打成粉

2) 將所有材料(除了作法1)放進攪拌機打至糊狀

3) 將作法1加進作法2中攪拌至濃稠狀

4) 將作法3放在已鋪牛油纸的焗盤上用刮刀壓平後用刀切成三角形

5) 放進烤箱以100度焗1小時取出，將栗米片反轉再焗半小時或至脆身後取出放涼

6) 把放凉後的粟米片放進玻璃瓶保存

備註:

1) 除了烤箱之外，亦可以用風乾機去把栗米片脫水

2) 由於我使用啡色的阿麻籽，本來黄色的粟米糊變成啡色，用金色阿麻籽的效果可能會好些

3) 我將粟米片放進玻璃瓶後加了一包防潮劑，粟米片放了兩天還脆身呢!

周末在有機農夫的攤位買了鮮金針。

因為我第一次食鮮金針，所以上網查看鮮金針的食用方法。調查結果顯示曾經有人食用未完全煮熟的鮮金針而引至腹瀉及腹痛。食物安全中心建議鮮金針於烹煮前必須用清水浸透及徹底煮熟，因為鮮金針含有秋水仙鹼（colchicine）的天然毒素，食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會引至腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。¹

材料:

1) 鮮金針10朵

2) 自製蕃茄醬 200克/蕃茄(小) 2 個 (切塊)

3) 紅、黄及綠色甜椒 適量

4) 生薑 2片

調味料:

1) 黑豆醬油 1湯匙

2) 黄糖 1/2茶匙

3) 竹鹽 少許

4) 葡萄籽油1茶匙

做法:

1) 將鮮金針除掉花蕊後用過濾水浸半小時，去掉浸泡的水

2) 將做法1用滾水焯熟

3) 將甜椒洗净去蒂去籽，切成大塊

4) 熱鑊下油，爆香薑片後加入金針菜及甜椒炒香

5) 加調味料拌炒

6) 最加入蕃茄醬煮2分鐘可上碟

参考資料:

1) 香港特別行政區食物安全中心 (2007)。<風險簡訊。蔬果含有的天然毒素>。擷取自網頁 http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_02_05.html

今早很想食紅色早餐，家中的紅色食物只有紅覆盆子及椰棗，一於紅覆盆子+橙+椰棗=橙紅色的果露。由於上午有瑜伽班，進餐後的2-3小時不建議做瑜伽，而餐點最好是量小及易消化的，所以今日的早餐份量比較小，只有平日的一半份量。

材料(大約300毫升):

1) 有機急凍紅覆盆子 3湯匙(可因應個人喜好調整份量)

2) 橙 1個

3) 去核椰棗 3-5粒(可因應橙的甜度而增減)

4) 水 100毫升(可因應個人喜好調整份量)

做法:

將所有材料放進强力攪拌機打至幼滑即成

備註:

如果使用一般家用攪拌機，可以先把椰棗用過濾水浸軟才攪拌

家中有幾包有機椰子片快到期了，用它們來整小食是最有效的處理方法。我整了純素及無加油的椰子“鬆”餅。因為每35克的椰子片已含有30克的飽和脂肪及354卡路里的熱量，所以我不再添加額外的油份以減少熱量及脂肪的攝取。

材料(20個大概直徑1.5至2吋的餅):

A) 乾性材料:

1) 有機原味椰子片 200克

2) 有機椰子粉 50克

3) 車前子殼粉 1/2湯匙

4) 竹鹽 少許

B) 濕性材料:

1) 有機生龍舌蘭糖漿 2湯匙

2) 橙汁 1湯匙

3) 水 250毫升

做法:

1) 將椰子片放進食物處理器用“S“形刀片打成椰絲

2) 將做法1與其它乾性材料拌勻

3) 將所有濕性材料拌匀後加進做法2中攪拌成團

4) 將做法3用湯匙分成20份，搓圆並壓成1.5-2吋的圓餅，放在已鋪牛油紙的焗盤上

5) 將焗盤放進烤箱以100°焗半小時，把餅反轉再焗1小時或至乾身便可取出，待放涼  後的餅放進玻璃瓶保存便可

備註:

1) 這個餅是非常鬆軟的，所以拿取時要輕手

2) 糖漿的份量可因應個人的喜好而增減

燕麥是沒有麩質的， 但是燕麥通常與其它麥類生活在同一個生産環境中，所以有機會沾上麩質。需要食用無麩質食物的朋友可購買註明無麩質的燕麥產品，例如無麩質即食燕麥等。以下食譜是參考了此網站: http://nouveauraw.com/raw-recipies/cookies-nugget-balls/chocolate- chip-cookies-2/ 後稍作修改而來的。食譜內的燕麥可使用普通或註明無麩質的燕麥。

材料(5個直徑大概3吋的曲奇):

1) 無麩質即食燕麥 80克

2) 無麩質燕麥粉 40克

3) 竹鹽 1/8茶匙

4) 有機花生醬 2湯匙

5) 有機生龍舌蘭糖漿 2湯匙

6) 有機椰子油 2茶匙

7) 水 200毫升

8) 朱古力粒 適量

做法:

1) 將40克即食燕麥片放進已安裝磨粉刀的食物處理器打成燕麥粉

2) 將食物處理器換上“S“刀，放進作法1，材料1及3拌勻(燕麥片會被打碎但不會變成粉狀)

3) 將其它材料(朱古力粒除外)加進作法2中攪成麵團

4) 將朱古力粒拌入麵團中

5) 將麵團分成5份，雙手沾水後把麵團搓圓並壓成直徑大概3吋的圓形，放在已鋪牛油紙的焗盤上

6) 將焗盤放進烤箱以100°焗半小時，把曲奇餅反轉後再焗半小時可取出放凉，放凉後的曲外脆內軟

7) 如果想令曲奇更脆身，可以再焗半小時才取出放涼

8) 將放涼後的曲奇放進玻璃瓶保存便可

練習瑜伽最理想的時間是在清晨空腹時， 所以今日六時便起床練習。練習瑜伽除了能伸展及強化肌肉，亦能增強平衡力，提升專注力，令身心靈達至平衡狀態。練習式子時我們要學習覺知身體不同部位的活 動情况及狀態，呼吸的節奏，甚生乎能量的流動等。今日，我的心神卻被厨房中預備早餐的聲音及食物的香味吸引着，簡直是專注力的大考驗。結果，道行尚淺的 我，怱忽地完成練習，吃早餐去也!很感恩大清早有豐富的早餐享用，謝謝您。是曰早餐:西蘭花焗薯蓉配純素芝士漿，焗薯蓉釀大磨菇，太陽蛋及牛油果。

還記得讀小學的時候曾經教過發綠豆芽: 將綠豆放在濕棉花上，過一段時間便長成綠豆芽，但是印象中交完功課便倒掉了。唉!當年媽媽都是從豆腐檔買芽菜，自己發芽菜吃簡直是天荒夜譚。近年有傳聞提及市面上的芽菜很多時都加了“肥仔水“，所以現在我家吃的芽菜都是自己用發芽菜盒發的，在夏季，3日便可以吃;冬季時加多1-2日便可。

材料:

1) 自己發的有機綠豆芽 1碗

2) 青瓜絲 適量

3) 苦瓜絲 適量

4) 牛油果 半個(切絲)

5) 生矖蕃茄乾 1片

6) 有機蘑菇 4粒

調味料:

1) 鹽 1小撮

2) 黄糖 1小撮

3) 乾薑粉 1/4茶匙

4) 葡萄籽油 1/4茶匙

5) 黑胡椒 適量

沙律汁:

1) 黑醋 2湯匙

2) 黑豆䜴油 1/2湯匙

3) 黑胡椒碎 適量

裝飾:

紫菜絲 適量

做法:

1) 青瓜絲加鹽醃10分鐘後倒去渗出的水份

2) 苦瓜絲加黄糖醃10分鐘後倒去滲出的水份

3) 蕃茄乾用飲用水泡軟後切碎

4) 蘑菇切片，加薑粉，少許鹽、黑胡椒及油拌勻，然後放進烤箱以200度焗15分鍾(烤焗時間因應烤箱的火力會有所不同)

5) 將做法1-4，其它材料及沙律汁拌勻(沙律汁的分量可因應個人口味而調較)

6) 在沙律上放上紫菜絲裝飾  (因為想你們看清楚芽菜的樣子，所以拍照時沒有放紫菜絲)